Vorspeisen
– kalt auf dem Buffet serviert –
Mozzarella Burrata auf Radicchio Salat
mit Grapefruit, Granatapfel, Minze und kaltgepresstem Olivenöl
Brokkoli mit Parmesanchips
mit weißen Bohnen, getrockneter Tomate und Tomatenperlen
Spargelsalat von zweierlei Spargel mit Erdbeere
und rosa Pfefferbeeren
Verschiedene Blattsalate mit frischen Wildkräutern
mit Essig, Öl und Joghurtdressing
Bio-Brotauswahl
Hauptspeisen
– warm am Buffet serviert –
Hähnchenbrust gefüllt mit grünem Spargel auf Riesling Rahm
mit Rosmarinkartoffeln und knackigem Sommergemüse
Saisonaler Fisch im Pergamentpapier gebacken
mit Risotto vom bayerischen Urkorn und grünem Spargelgemüse
Ricotta Pistazien Gnocchetti
auf Wurzelgemüse mit geräuchertem Alpenkäse und Orangen Gremolata
Dessert
– kalt am Buffet serviert –
Fruchtiges Sorbet im Gläschen
mit Beeren garniert
Flower-Törtchen
Himbeermousse mit Veilchen und Holunderblüte auf Pistazien-Mandelbiskuit
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