3-Gang Flying Menü
Exquisite Gänge als Flying Buffet – elegant serviert für besondere Anlässe
Vorspeisen
– kalt als Flying Buffet serviert –
Rote Beete Tartar auf Ziegenkäse
abgeschmeckt mit Fenchel, Orange und Anis, mit karamellisierten Walnüssen und Pflücksalat
Lackierter Teriyaki Schweinebauch
auf Süßkartoffel-Glasnudel-Salat mit Mojo Verde
Gin Tonic Tuna
48 h hausgebeizter Tuna mit Koriander und Limette auf Algensalat mit Wasabi Mayo
Pulpo Sous Vide gegart
auf pikantem Erbsenpüree mit Minze Aroma
Bio-Brotauswahl
Hauptspeisen
– warm als Flying Buffet serviert –
Kalbsfilet von Spinat umhüllt im Tramezzinimantel
auf Pilzragout, mit gebackenen Rosmarin-Drillingen und Gemüsestroh
Kross auf der Haut gebratener Zander
auf Zitronen-Thymian-Schaum mit Ur-Karotten & Erbsencreme
Ravioli gefüllt mit schwarzem Trüffel aus dem Piemont
auf Salbei-Butter-Rahm mit Parmesanschaum
Dessert
– kalt als Flying Buffet serviert –
Etagere mit französischer Petit Fours
Pralinen und Macarons
Würfel vom Olivenmousse
auf Zwetschgenkompott
Interesse an diesem Menü? Wir erstellen Ihnen gerne ein individuelles Angebot.
Jetzt anfragen